Förrätt: Bouillabaisse på blomkålspuré med blåmusslor, pilgrimsmussla, räkor, fänkål och tomat. Serverades med ljumna fänkålsgrissini.
Huvudrätt: Ryggbiff "Superb" från Dalsjöfors Slakteri med bearnaisesås och potatisfondant samt pytt på persiljerot och morot.
Dessert: Crème Brulée med björnbärssorbet och honungsflarn.
Godmorgon fredag!
För att vara en helt vanlig torsdag så slutade vår gårdag på ett särdeles trevligt sätt! Vi startade kvällen med snittar, bubbel och lagindelning innan vi gav oss i kast med uppgiften; att tillsammans skapa magi. Alltså en trerätters middag...
Att vi jobbar bra ihop, det visste vi ju redan från början, men att det kunde bli så HÄR bra det trodde jag knappt! För jösses vilken god middag vi fick till slut - bättre hade vi inte fått på en enda restaurang i hela Borås hur vi än hade letat...
Och är det inte konstigt? Där var vi, ett gäng köksvana fruntimmer (ja, inte Lars då. Han är varken fruntimmer eller köksvan…) som plötsligt blev tafatta och fumliga i ny miljö, nya redskap och recept! Vilken tur då att kock Johan Tyrén (med ett förflutet på bla Aquavit i New York) och sommelier Jonas Nelson fanns som klippor i köket! Den sistnämnde servade oss med passande dryck och jag upptäckte att är det något jag saknar hemma i mitt eget kök så är det en sommelier som korkar upp, doftar och sträcker mig porlande, ädla drycker när jag lagar mat…
Var ni hittar killarna? HÄR!
Anna, Maj-Britt och Lars bakade potatisfondant, stekte ryggbiff och slog en perfekt bea med bravur!
Julia, Aino och Johanna tvättade musslor, skalade räkor, kokade blomkål, stekte pilgrimsmussla och bakade grissini till himmelska höjder! Doften i köket var ljuvlig, vi blev rosiga om kinderna av spisvärme och Prosecco!
Jag, Annika och Annelie kokade brulée, mixade till sorbet och bakade flarn på ett föredömligt sätt!
Chefen hittade öl i kylen, han är som en blodhund...
